Ravintola-alaa vaivaa ammattitaitoisten työntekijöiden puute. Alalla vallitsevat työntekijän markkinat voivat ajaa yrittäjän ongelmiin.
Pikkujoulukausi oli juuri alkamassa, kun ravintolan työntekijä päätti jättää ilmestymättä työvuoroon.
Mikkeliläinen yrittäjäpariskunta ei saanut palkattua uutta työntekijää ennen sesongin alkua.
Yrittäjien tilanne tiivistää ravintola-alan ongelman koko Suomessa: työntekijät vaihtavat työpaikkaa usein nopeastikin, eikä päteviä työntekijöitä ole tarjolla entiseen malliin.
Moni koronapandemia-ajan rajoitustoimenpide kohdistui juuri ravintoloiden toimintaan.
– Se voi olla vaikuttanut yleiseen mielipiteeseen alasta, ravintola-alan työmarkkinajärjestö Maran työmarkkkinajohtaja Olli Varmo pohtii.
Pandemia-aika vei alalta arviolta 10 000 työntekijää.
Varmon mukaan muutamat alaa vaihtaneet ovat palanneet ravintolatyöhön. Usealle alanvaihto vaikuttaa olevan pysyvä.
Näyttäis siltä et ravintola-alalla on työntekijöiden markkinat, moni ottaisi töihin, mutta alalla olevia työntekijöitä ei ole vapaana. Tämä sit näkyy varmasti palkkauksessa.
Palvelualojen ammattiliitto PAMin sopimusasiantuntija Raimo Hoikkala sanoo, että alan palkkatasossa on parannettavaa. Moni työskentelee tuntipalkalla kuukausipalkan sijaan.
Ammattiliiton mukaan työnantajilla on myös iso vastuu alan vetovoimasta. Hoikkala toivoo, että työntekijöiden uupumiseen ennaltaehkäisyyn kiinnitettäisiin enemmän huomiota.
Jos työntekijäpuute ei näy palkkauksessa, ongelma on itseaiheutettu. Luonnollisesti, jos palkkausta parannetaan, se näkyy tuotteen hinnassa. Mut se on normaalia, vois olettaa et sitä mukaa kun eri aloille muodostuu työntekijäpulaa, niiden tuotteet ja palvelut siirtyy vain niiden kulutettavaksi, joilla on varaa ja halua maksaa niistä.
Sinänsä siinä ei ole ongelmaa, mut siirtymään voi kuulua et pienemmät yritykset ei voi jatkaa ja toiminta siirtyy suurille yrityksille, joka taas supistaa valikoimaa ja ravintola-alan ollessa kyseessä, usein myös laatu kärsii. Ei niinkään mitattavissa oleva laatu, isojenkin yritysten ruokaturvallisuus on hyvä, mut isot yritykset tekee toisten isojen yritysten kanssa sopimuksia, jolloin lopulta lounas- tai juomavalikoima voi olla vain yhden toimittajan toimittamaa. Joka on iso syy sille miksi isojen yritysten lounaspaikat on niin ankeita. Vois olettaa et juomaravintoloissa on samaa ongelmaa, jos joku tuote ei ole toimittajan ohjelmassa, se ei ole hyllyssä tai hanassa.