Lecker Schmecker: Rezepte & Inspiration

Diesen Käsekuchen mag ich lieber als den New York Cheesecake. Quark gibt es allerdings nicht häufig zu kaufen in den USA.

Ihr könnt auch 1kg Quark statt 750gr nehmen. Dann wird der Kuchen aber ein ganz schönes Schwergewicht.

Statt 20 % Quark geht natürlich auch 40 % Fett i. Tr.

Optional anteilig griechischer Joghurt.

Zutaten

Boden: 200 g Vollkornkekse 100 g Butter, geschmolzen 1 EL Zucker (optional) 1 Prise Salz

Füllung: 750 g Quark (20 % Fett i. Tr.) 110–120 g Zucker (optional etwas weniger) 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt 1 Päckchen Vanillepuddingpulver 3 Eier, getrennt (Eigelb und Eiweiß) 75 ml Milch oder Sahne 1 EL Zitronensaft oder etwas Zitronenschale 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Springform vorbereiten Boden mit Backpapier auslegen, Rand leicht einfetten. Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. Keksboden Kekse fein zerbröseln. Mit geschmolzener Butter, Zucker und Salz vermengen. Mischung in die Springform geben und fest andrücken. 10 Minuten vorbacken, dann leicht abkühlen lassen.

3. Füllung Eigelbe mit Zucker, Vanille und Zitronensaft cremig rühren. Quark, Puddingpulver und Milch oder Sahne unterrühren. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unterheben.

4. Backen Quarkmasse auf den Boden geben und glattstreichen. 60 Minuten backen. Nach 40 Minuten ggf. abdecken, falls der Kuchen zu stark bräunt.

5. Abkühlen Kurz im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, dann vollständig auskühlen. Ideal über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.