Lecker Schmecker: Rezepte & Inspiration

Schönen Tag der Deutschen Einheit wünsche ich Euch. Damit wir alle an einem Tisch zusammen kommen, habe ich eine vegane Soljanka gewählt. Für alle, die die Suppe mit Fleisch mögen, gibt es weiter unten entsprechender Link zu Youtube-Video der website erichserbe.de.

Vegane Soljanka

Zutaten (für 4 Personen):

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt

2 Gewürzgurken, gewürfelt

200 g Champignons, in Scheiben

400 g Kartoffeln, gewürfelt

1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)

1,5 Liter Gemüsebrühe

2 EL Tomatenmark

1 TL Paprikapulver (edelsüß)

1 TL Senf

2 Lorbeerblätter

Salz, Pfeffer, evtl. etwas Rauchpaprika für den typischen Geschmack

Optional: ein Spritzer Zitronensaft oder Kapern

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten.

Paprika, Gurken und Champignons hinzufügen und kurz anbraten.

Tomatenmark einrühren, kurz rösten, dann Tomaten, Gemüsebrühe, Kartoffeln, Lorbeerblätter, Paprikapulver und Senf dazugeben.

Alles ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zitronensaft abschmecken.

Heiß servieren, dazu passt Brot oder ein kleiner Klecks Sahne vegan oder nicht vegan. 🙂

Und nun das Video für alle Fleischliebhaber:

https://www.youtube.com/watch?v=OJ6gjqGLsCI&t=7s