Nudeln kochen, abschrecken.
Während die Nudeln kochen Gurken in Scheiben schneiden, Brühe aufheben. Möhrchen nach Wunsch kleinschneiden. Rest vom Gemüse abgießen.
Kalte Nudeln mit Gemüse mischen, Remoulade und Gurkenbrühe zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
1 Stunde ziehen lassen, abschmecken. Braucht oft viel Salz.
Im Sommer:
Alles vermengen, mit Tomatenöl und etwas Balsamico vermengen und mit Salz, Pfeffer abschmecken
Gebratene Paprikastreifen (Salz, Pfeffer, Knoblauch, Spritzer Balsamico, Prise Zucker)
Gibst du das alles schon in der Pfanne dazu? Wenn ja, hab ich glaub ich den ersten anderen getroffen, der ernsthaft gerne schon beim Braten nen Schuss Balsamico für den Geschmack zu gibt. Alle, die ich IRL kenne trauen sich das irgendwie nie und schauen bloß blöd, wenn ich sage, dass sich das ganz gut macht.
Ja klar. Balsamico und Zucker ganz am Schluß und dann den kleinen(!) Schuß Balsamico verkochen lassen. Das hebt den Geschmack um Potenzen.
Das gilt ja allgemein. Vieles macht sich gut mit etwas Säure und/oder etwas Süße. Das geht bei der Tomatensoße los wo ich immer eine Prise Zucker dazu gebe als Balance zu der Säure der Tomaten z.B.
Wenn man es nicht übertreibt ist das imho einer der einfachen Tricks beim kochen.
Was ich bei Tomatensauce (insbesondere wenn sie einen Ticken angenehme Schärfe hat) empfehlen kann ist ein Hauch Zimt. Ist auch geil.
Und ja, man sollte es nicht übertreiben mit dem Balsamico - wirklich nur nen Klecks. Meine Balsamico Flasche hält gefühlt ewig. Aber wirkt Wunder.
Mein Standardrezept für 500g Nudeln: Nudeln kochen und mit einer Packung Feta (zerbröselt), einem Glas kleingeschnittene getrocknete Tomaten in Marinade (Marinade auffangen und nach Bedarf zum Nudelsalat geben, die Marinade bei uns besteht hauptsächlich aus Olivenöl), 2 gepressten Knoblauchzehen, 100g Pinienkerne (am besten etwas angeröstet), etwas Salz, Pfeffer und Basilikumblätter mischen. Kann direkt warm oder später kalt gegessen werden. Ich halte immer etwas von der Marinade zurück und mische es am nächsten Tag noch mal unter, damit er nicht zu trocken wird.
Nudeln kochen, alles was noch an Gemüse im Kühlschrank ist klein schnibbeln, Nudeln in Schüssel, Gemüse in Schüssel, umrühren, fertig.
Wie man sieht, hatte ich noch Feta im Kühlschrank, der weg musste. Außerdem ist der Salat schon drei Tage alt, daher nicht mehr so ansehnlich, aber immernoch sehr lecker.
Heute gibt es "Was weg muss mit Nudeln".
Edit: die obligatorische (gedünstete) Zwiebel vergessen.