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Warum würzt man nicht einfach die Sojabohne für sich selbst wie auch immer man sie schmecken lassen möchte, anstatt zu versuchen vegetarische/vegane Produkte zu verfleischlichen?

Die meisten vegx lebenden Menschen machen das auch so. Auch die meisten Fleisch essenden Menschen bereiten ihr Gemüse so zu, dass es als Gemüse gut schmeckt und versuchen nicht, es z.B. wie Brot schmecken zu lassen.

Die Ersatzprodukte richten sich an Menschen, die Essen mit Fleisch gewohnt sind oder waren. Ich würde z.B. schon gern mal wieder Königsberger Klopse essen (so wichtig ist es mir aber auch nicht, und auf einen teuren und halbherzigen Ersatz habe ich keine Lust).

Und es sind Bequemlichkeitsprodukte. Gut, dafür müssten sie nicht Fleisch imitieren, aber vielleicht ist der Markt noch nicht groß genug, so dass da zwei Kundengruppen mit einem Produkt bedient werden.

Bei Burgern finde ich 'ehrliche' Gemüsefrikadellen auch tatsächlich oft nicht so geil (gibt Ausnahmen). Viele Fleischimitate hingegen schon. Ich möchte aber doch gern klar erkennen können, dass das nicht mit Fleisch verwechselt wurde.