this post was submitted on 11 Apr 2024
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Frag Feddit

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Schimmel vor Schimmel (swg-empire.de)
submitted 1 year ago by bjoern_tantau@swg-empire.de to c/fragfeddit@feddit.de
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Wie ich so die kleinen Fäden bemerke, die aus meiner Brotscheibe wachsen erinnere ich mich an eine Frage die ich dazu immer hatte. Man soll ja bei schimmeligen Lebensmitteln nicht einfach den Schimmel wegschneiden und es dann trotzdem essen. Weil der Schimmel schon unsichtbar durch das ganze Brot gewachsen ist.

Aber würde das nicht heißen, dass etwas schon schimmelig sein kann bevor man es sieht? Oder wird der Schimmel erst richtig giftig wenn er sichtbar geworden ist? Oder ist es einfach so, dass Sachen schnell unsichtbar schimmelig werden und wir da einfach nichts machen können außer zu hoffen nichts schimmeliges zu essen?

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[–] rufus@discuss.tchncs.de 6 points 1 year ago* (last edited 1 year ago)

Ich denke das ist so. Dass der Schimmel langsam wächst und sich graduell ausbreitet bis er irgendwann an der Oberfläche seine Fruchtkörper sichtbar werden. Besonders bei Brot und zB Früchten mit großem Wassergehalt sollte man dann alles wegschmeißen.

Also ich meine von Schimmelsporen sind wir umgeben. Und die Menge der Gifte die der Schimmel produziert und dann im Lebensmittel landen wird wahrscheinlich kontinuierlich ansteigen. Meines Wissens bringt das einen nicht um, aber auch kleine Mengen sind nicht gesund und sollten vermieden werden.

Wahrscheinlich kann man einfach schlecht etwas tun wenn man es nicht sehen kann und deswegen erübrigt sich die Frage eh. Ich würde aber mal mutmaßen dass auch Schimmel exponentiell wächst und damit auch die Giftstoffe im Lebensmittel. Dann würde man am Anfang wenig Unterschied haben aber später (wenn man es sieht?) geht es richtig ab und der Moment zählt mehr um da einen Unterschied zu erreichen.

(Ich friere Brot einfach geschnitten ein und taue das dann regelmäßig auf oder stecke das in den Toaster. Damit erspare ich mir schimmelndes Brot weitestgehend.)