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Es handelt sich hierbei laut Unternehmen um das weltweit erste tierfreie Kaseinprodukt, das durch Präzisionsfermentation in so großem Maßstab hergestellt wird. Kasein ist das essentielle, funktionelle Milchprotein, das dem Käse seine dehnbaren, schmelzenden Eigenschaften verleiht, aber natürlich nur in Tiermilch vorkam. Dank des Kaseins aus der Fermentation stellt New Culture Mozzarella mit dem Geschmack, der Textur und dem Nährwertprofil von herkömmlichem Mozzarella her, jedoch ohne tierische Bestandteile und hebt sich damit von den derzeit erhältlichen Käsesorten auf Pflanzenbasis ab.

Darüber hinaus wurden beträchtliche Fortschritte bei der Ausweitung der Produktionskapazitäten erzielt und es wird erwartet, dass New Culture-Mozzarella innerhalb von drei Jahren genauso viel kosten wird wie die herkömmliche Version, wobei die jährlichen Mengen an tierfreiem Kasein dem Wert von mehr als 14 Millionen Pizzen entsprechen.

Mega. Ich freue mich auf den Tag, an dem die tierquälerische Muttermilchindustrie irrelevant wird. Die EU soll das Zeug zügig zulassen :)