this post was submitted on 29 Jul 2025
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Frag Feddit
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Ja klar. Balsamico und Zucker ganz am Schluß und dann den kleinen(!) Schuß Balsamico verkochen lassen. Das hebt den Geschmack um Potenzen.
Das gilt ja allgemein. Vieles macht sich gut mit etwas Säure und/oder etwas Süße. Das geht bei der Tomatensoße los wo ich immer eine Prise Zucker dazu gebe als Balance zu der Säure der Tomaten z.B.
Wenn man es nicht übertreibt ist das imho einer der einfachen Tricks beim kochen.
Was ich bei Tomatensauce (insbesondere wenn sie einen Ticken angenehme Schärfe hat) empfehlen kann ist ein Hauch Zimt. Ist auch geil.
Und ja, man sollte es nicht übertreiben mit dem Balsamico - wirklich nur nen Klecks. Meine Balsamico Flasche hält gefühlt ewig. Aber wirkt Wunder.